酒的分类

12-17 11:20 管理员

酒的分类

酒的品种繁多,酒的分类方法也很多,常用的分类方法有以下几种。

按制造方法分类

按制造方法可分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒。

1.酿造酒

酿造酒也称发酵酒。所谓酿造酒,就是用含糖或淀粉的原料,经发酵、过滤、杀菌

后制得的酒,属低度酒,如黄酒、啤酒、清酒、葡萄酒、果酒等。

2.蒸馏酒

蒸馏酒系指以含糖或淀粉的原料,经糖化、发酵、蒸馏制得的酒为高度酒,如白酒

(烧酒)、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒等。

3.配制酒

配制酒又称再制酒,所谓配制酒,就是用酿造酒或蒸馏酒(或食用酒精)为酒基,

配加植物性药材、动物性药材或花果类等物质,经过调味配制而制成的酒。配制酒大多

为中、低度酒,如药酒、滋补酒、利口酒等。

按酒精含量分类

按酒精含量(一般以体积百分比表示)分类。

1.高度酒

酒精含量在40%以上的酒类,即酒度40以上。

2.中度酒

酒精含量在20%~40%之间,即酒度20~40的酒类。

低度酒

酒精含量在20%以下,即酒度20以下的酒类

按糖分含量分类

按酒中含糖浓度,可分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干酒四类。这种分类方法

通常是对黄酒、葡萄酒而言。

1.甜型酒

黄酒含糖10g/100mL以上,葡萄酒含糖在5g/100mL。

2.半甜型酒

黄酒含糖3~10g/100mL,葡萄酒含糖在1.2~5g10omno

3.半干型酒

黄酒含糖0.5~3g100mL,葡萄酒含糖在0.4-1.2g100m

4.干型酒

黄酒含糖在0.5g/100mL以下,葡萄酒含糖在0.4g100mL以下。

四、国际评比会分类法

按南斯拉夫卢布尔雅那国际酒精性饮料分类规则,饮料酒可分为啤酒、葡萄酒、

然蒸馏酒、高度蒸馏酒、利口酒及其他酒精性饮料六大类。其中生啤酒、葡萄酒是两

大类酒种,每个酒种还有很细的着


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