中国白酒文化与世界白酒文化(三)

08-07 07:50 管理员

           葡萄酒及谷酒12%-13.5%。过此,是加了料(酒精)的酒。美国的啤酒法定不能过6%。欧洲及中国的啤酒是10%-12%。带几分酒意的人,往往自感特别能干,实际上是判断力减低,错误率增高。做诗人尚可,干政治、掌军事、营经济、办外交就不行了。莎士比亚说得又准又好,酒只是“促进欲念,而不济于行事。”(见《哈姆莱许多洋酒在色泽与芳香上优于中国的酒。而国酒的醇厚别有一种深度。干雪梨特》)。(些利、 cherry、dy)酒与中国的绍兴花雕接近。

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       相比而言,中国的葡萄酒要甜得多。通化葡萄的质量是很上乘的,含糖量特高。如果也生产一种干红(黑)葡萄酒肯定会受到欧洲人士的欢迎。在欧洲各有各的喝法。南欧人以葡萄酒为主,从不暴饮,纯粹是为了享受生活,让阳光更明亮爱情更美好。北欧人酷爱烈酒,是追求加速度,好快点儿从孤独中解脱出来。俄罗斯人就更不用说了,冰天雪地中的绝望非得靠伏特加,被一棍子打闷才行。挪威的酒类由国家管制。啤酒分三级,一级几乎不含酒精,二级的酒精也少得可怜,只有这两级啤酒可以在超级市场买到,三级啤酒和其他酒类全部由国家控制的酒店专卖。啤酒贵不说,一到晚上七点,所有超级市场都用大铁笼子把啤酒罩起来,再上锁。每逢周末,酒鬼们趁早买好酒,先在家把自己灌个半醉,再上街进酒吧,否则要想喝醉,非得破产不可。在挪威造私酒的也特别多。英国的年轻人比老年人的烈性酒消耗量要大得多。美国康宝莱公司经营减肥、护肤产品和保健品,对4000名年龄介于16~80岁英国人的生活方式和饮食习惯做了调查。25岁人群每周饮用平均相当于6.6杯烈性酒的酒精,比50岁人群多1.4杯。在希腊,酒是正餐的配属。在古希腊,聚会是一种重要的社交工具,食品的种类、顺序以及格局都是精心设计的,都有特殊的含义,并且已经形成一种体系。公元前4世纪时,在雅典精心制作的正餐上,开始时要上一篮子烤面包,然后是第一道由各种开胃食物和调料组成的菜,与面包一起供享用;第二道菜是由各种海产品和蔬菜水果组成的,仍然伴有烤面包;第三道为主菜,所用原料有鱼类、畜禽及其他肉类,并配以酒;酒是主菜和餐后甜点之间的最佳选择,也是餐后甜点和饭后闲谈及娱乐活动中的必备之物。

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法国人饮酒最讲究情调。法国家庭哪怕是普通百姓家,餐具和酒具都有好几套,摆放的位置和上菜的顺序,以及座位的安排都很有讲究。法国人已经将世界许多国家人民视为日常生活需要的吃喝提升到了艺术的高度,对其中的排场、格式、摆设的创新都达到了登峰造极的程度。每年的博若莱新酒上市和《米其林美食指南》的出版居然会成为全国人民的大事,对其关心的程度远胜过教皇或总统的演说。正是由于法国人对饮食的重视,以及法国菜在国际上的地位,西方语言中大部分与吃有关的词汇也都来自法语,如餐厅( restaurant),菜单(memu)、调味酱( sauce)等。对于欧洲大多数国家和美国人而言,饮食仅仅是一种生理的需要或营养的补充;对法国人来说,吃饭喝酒已经远远超出了工作和生理的需要,更多的是一种对饮食的精雕细琢,一种淡淡中体现浓郁,慢慢中蕴出芬芳的文化,是一种享受。美国著名作家诺贝尔文学奖获得者海明威曾讲过:“巴黎是不散的宴席。”这话形象地道出法国人如何沉迷于饮食。法国人吃正餐时,从开胃酒开始,到佐餐酒(至少两种),再到消化酒和咖啡(有时可以有两道咖啡)结束,配上头盘、主食、甜点(有时甜点之前还要加上奶

酪和蔬菜),洋洋洒洒,至少三个小时。即使没有什么菜也可以吃喝上两三个小时,所有的一切都体现着豪华、贵族的气息。到18世纪和19世纪,美国大量涌入了西方各国的移民,经济日益繁荣,与欧洲的交流更加频繁,于是在饮食烹饪上也融入了更多的风

格,如爱尔兰移民在宴会上仿效法国人的习惯,将每道菜都配上相应的酒。意大利的饮料包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型,制作都很考究。意大利是个嗜酒的民族,无论男女都爱饮酒,甚至喝咖啡时也要掺酒以增加其香味。

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       德国人则嗜好啤酒,其啤酒种类和品牌也是数不胜数。西方宴席的上菜顺序,先上的有开胃酒。西餐以法国菜、意大利菜为主流。现今较流行的西餐菜式通常分为五道菜——头盘、汤、副菜、主菜、甜品,最后上饮料。西餐桌上的头盘是冷菜,也称开胃小菜,一般有冷盘和热头盘之分,作为第一道菜,一般与开胃酒并用。非洲钟情于啤酒。非洲由于炎热的气候,饮料业异常发达。非洲人有喜爱喝饮料的习惯,也有用饮料招待客人的习惯。饮料种类繁多,尤其是一些欧美的饮料,如咖啡可口可乐、百事可乐、芬达等。除此之外,还有牛奶、啤酒、汽水、橘子汁、香蕉汁,西瓜汁、木瓜汁、甘蔗汁、茶水、矿泉水、凉开水等当地饮品。总之,凡是在中国有的那些饮料,在非洲都有。也有不饮酒的文化与民族。伊斯兰教严禁饮酒,也禁止一切与酒有关的致醉物品,所以,一切有危害性及能麻醉人的植物或可食植物,如葡萄、大麦、小麦等一且转化成能致醉的饮料,如酒一类的东西,就成为禁忌的对象。同时,伊斯兰教还禁止从事与酒有关的营生。所以一切比酒更有害于人身体的麻醉品和毒品也都在严禁之列。非酒的国家如阿拉伯的信奉伊斯兰教的民族有他们自己的固有文化,生命里无酒,也不会缺少了

什么。犹太人的家宴,准备了酒,虽自己少喝,却劝非伊斯兰教的朋友多饮。


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