徐府家宴酒定制白酒原装现货定制酒销售

06-27 07:50 管理员

          空杯留香法 空杯留香在一定程度上能够验证酱香型白酒质量的,把酱香型白酒倒入杯中,倾斜,让酒和杯壁有尽可能接触,把酒倒掉闻杯子的气味(倒在另一个杯子后再喝)。不同的白酒有不同的味道,香味的持续时间也不同,香味越久而且香得纯正的白酒越好。反复对比 如果你实在无法确定,可以选酱香型白酒的行业标杆或大家都认可的白酒进行反复对比。酱不同的2杯白酒进行反复对比闻,一定会发现差异,然后按差异去反思。直到你认为那个白酒好,那个不好,这样就可以确定了。

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       生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖,起二次制曲的作用。当堆集微生物繁殖得较旺盛,再移入窖内进行发酵,使酿酒微生物占据绝对优势,保证发酵的正常进行,这是酱香型白酒生产独有的特点。 发酵时,糟醅采取原出原入,达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后,准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。 为了勾兑调味使用,酱香型酒也可生产一定量的“双轮底”酒,在每次取出发酵成熟的双轮底醅时,一半添加新醅、尾酒、曲粉,拌匀后,堆集,回醅再发酵,另一半双轮底醅可直接蒸酒,单独存放,供调香用。 E.入库贮存 蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存容器中,经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。 F.精心勾兑 贮存三年的原酒,先勾兑出小样,后放大调合,再贮存一年,经理化检测和品评合格后,才能包装出厂。

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