中国酒文化与世界酒文化(一)

08-10 07:50 管理员

          事物总是相比较而存在的,只有对比才能够更深刻地把握所要研究的对象。放在世界文化的大背景下看中国酒文化,就可以发现它有许多独特的地方。

         关于酿酒,世界上一些较早的文献中都有相关的描述,一些古老的碑刻、石雕,还有《圣经》和希罗多德的《历史》、《汉谟拉比法典》(约公元前1790年)和吉美伽什史诗(约公元前2100年)等,都已记载了有关葡萄栽培和葡萄酒酿造的知识。不同种类的酒在古代已遍布世界各地,包括生活在边远地区的土著民族也酿酒。人类最早酿制的是红酒或啤酒,红酒发源于巴比伦,即今天的伊朗和伊拉克边界地区。在同一时期,即公元前6000年至公元前5000年间,人类也懂得了如何酿造啤酒,因为已发现了公元前2225年古巴比伦以啤酒待客的历史记载,可以从中推断出啤酒在五六千年前的埃及和巴比伦已是一种大众饮料,同时他们还用啤酒做药物。到公元前3000年的苏美尔文化时期,尽管最常见的酒是大麦或海枣酿制的啤酒,却已经有了葡萄园。而古埃及人用海枣和其他水果酿制酒,到公元前2600年开始酿制葡萄酒,而且还从希腊和东部地中海地区进口葡萄酒。公元前7世纪的证据表明,亚美尼亚当时已经成为主要的葡萄出口地区。与中国崇敬酒神一样,希腊是酒神狄奥尼索斯的故乡,葡萄酒文化之传播也是始自希腊。

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西方以葡萄种植业和酿酒之神狄奥尼索斯为象征,到希腊悲剧中,西方把酒的精神上升到了理论高度。波斯大诗人莪默更是把酒赞颂到是全宇宙最美好的东西。德国哲学家尼采认为:醉酒可以情绪发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的体验,人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中,从酒里获得了人生的极大快意。看来,世界文化对酒的依赖有着惊人的相似。

            美国医学界发现,适量饮酒可以长寿。同样的,对于酗酒的反对也是一致的。同殷商时代的统治者“以酒为池,悬肉为林,使男女裸,相逐其间,为长夜之饮因酗酒而亡国的例子西方也有。古希腊及罗马也通行这一套,他们称淫乐酗酒为乐样也有人因而亡了国。中国人习惯于饮茶,茶的性味平和,需要通过细品方能领略各种真味,悠远绵长,与植物性格相合;而西方人则喜欢酒、咖啡等具有刺激性的饮料,尤其是酒,有着水样的外形,火一样的性格,具有较强的刺激性,会使人神经兴奋进而麻痹,西方有许多以浓烈为特点的著名的酒。咖啡一般以苦、醇、香而著称,饮后会使人兴奋,后力很足。茶类也多是红茶、奶茶等,口味比较重。总的来讲是比较热情奔放的。林语堂《谈饮酒与酒令》就说到“在喝茶方面,中国人可以指教西洋人,而在饮酒方面,西洋人却可以指教中国人的。

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