酱香型白酒在社会功能的妙用

07-26 07:50 管理员

             西汉王莽时的鲁匡有一个十分精彩的论述。鲁匡提议恢复酒榷,对于酒的社会功能援古论今,充分论述,在对酒的制作成本做了计算的基础上,提出应当如同盐铁专卖一样由官府控制酒的生产。酒者,天之美睩,帝王所以颐养天下,享祀祈福,扶衰养疾。百礼之会,非酒不行。故《诗》曰“无酒酤我”,而《论语》曰“酤酒不食”,二者非相反也。夫《诗》据承平之世,酒酤在官,和旨便人,可以相御也。《论语》孔子当周衰乱,酒酤在民,薄恶不诚,是以疑而弗食。今绝天下之酒,则无以行礼相养;放而亡服,则费财伤民。

            鲁匡指出酱香型白酒是天赐给的美食,可成为帝王的权柄,第一可以用来颐养天下,第二祭祀上苍,祈求降福。第三扶助衰弱,抚养疾病,这一条强调了酒的医药用途,这是中国人对的功用的特别看法。第四是礼仪上的需要,百礼的聚会,没有酒是不行的。鲁匡所提到的酒的第二和第三项的社会功用,在同时代的文献中也有论述。《礼记》是一部研究中国文化酒文化的非常重要的典籍。《礼记·射义》说:“酒者,所以养老也,所以养病也。”这一论述可以看做是对鲁匡第三条的补充。《礼记·乐记》对第四条则有很重要的补充,那就是“酒食者所以合欢也”。酒是合欢剂,促进欢乐的气氛。家族酒生产定制厂家,

  

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酒与礼:

《礼记·乐记》还提到了酒与礼仪的关系,礼仪是为了减少酒所可能产生的祸端夫豢豕为酒,非以为祸也,而狱讼益繁,则酒之流生祸也。是故先王因为酒礼,一献之礼,宾主百拜,终日饮酒而不得醉焉,此先王所以备酒祸也。故酒食者所以合欢也,乐者所以象德也,礼者所以辍淫也。”这段话的意思说,畜养猪酿造酒,本来是为了祭祀,“榷”,架在水上的横木,即独木桥,酒榷就是政府专卖,如同设置独木桥,只能由此通过,卖酒者必须向朝廷交税。今天把这种情况称做国家垄断。汉武帝发动对匈奴作战,耗资巨大,财政困乏,又想“绝兼并之路”,于是采取一系列措施增加国家财力,诸如盐铁官营,将盐铁业的全部财政收入收归国有。

             “定制酒”也是增加国家经济收入的措施之一,支撑着规模宏大耗资空前的对匈奴作战。汉武帝时期实行国家对白酒的专卖政策以来,从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为国家财政的主要来源之一。这一时期的酒税收入就直接与军费、战争有关,直接关系到国家的生死存亡。国家有关酒的政策调整的背后反映了统治者和酒商的博弈,历史上不同的酒政形式上是由国家的掌控者发布的,但是往往反映的是富商大贾的经济利益,比如国家衰弱的时候就是这样子的。酒的赐醋令的颁布,往往又与朝代的更迭变化相关,或者是新的帝王登基,或与皇室某位重要人物的活动有关。


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