中国白酒到底是怎么排名的?

02-21 11:15 管理员

对于中国人来说,过年的最大公约数,大概就是吃饭。举凡过年吃饭,大约总离不开喝酒,无论小酌还是痛饮,都是一种喜庆欢快的情绪表达。

狄氏家族酒


1619577250561911.

今天中国人的餐桌上,白酒绝对是一统天下的局面,除了少数进口葡萄酒外,国产的其他各种酒类,在价格和市场上,都不可能与白酒做任何抗衡。——2019年的数据,中国酿酒行业规模以上企业销售收入,白酒占比超过66.6%。

不过,这种白酒一家独大的局面,是从1949年以后才开始的独特现象。而从二十世纪五十年代到八十年代,五次全国评酒会评选出的十余种“国家名酒”,至今仍是中国人购买和收藏白酒的指针。

顺便说一句,白酒虽好,也不要贪杯哦~


今天我们耳熟能详的“白酒”,是指以粮谷为原料,以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

 

尽管中国酒文化源远流长,但是在1949年以前,中国人很少用“白酒”这一概念,普遍的说法,是把“蒸馏酒”称作“烧酒”或者“烧刀子”。到1949年新中国成立后,才开始将“白酒”用作蒸馏酒的统一名称。


 

也正是从那时开始,白酒在中国一家独大的局面,才逐渐形成。

 熊猫酒

1619577247824803

我们读那些晚清民国时期的老饕的文章,比如唐鲁孙先生,就会知道,一直到二十世纪三四十年代,长江沿岸的水陆码头,东南沿海、京津地区、武汉三镇之类的大城市里、大户人家、士绅阶层,都讲究喝黄酒的,今天我们奉若神明的茅台,他们碰的都很少。电视剧《大宅门》里,白七爷因为槐花的死,自愿住进北平监狱,每天香秀给他带的,都是自家酒窖里上好的女儿红;日本鬼子打进北平,白七叶立遗嘱,第一句也是:我白景琦,年纪大了,可一顿饭还能吃一只烤鸭子,喝两斤绍兴黄!

 

当时白酒主要是在西南、西北、东北这些寒冷地带或者偏远地区流行和崛起,并且更多是中下阶层的挚爱。直到1949年以后,这种局面才根本改观。直到今天,在中国,酒精饮料基本是白酒一统天下的局面,除了少数进口葡萄酒外,国产的其他各种酒类,在价格和市场上,都不可能与白酒做任何抗衡。


cache
Processed in 0.019006 Second.